El Rodaballo es un pescado muy rico, tiene una carne muy fina y delicada, es muy fácil de cocinar en cualquiera de sus formas de preparación y variadas recetas, es un pescado muy gelatinoso, lo que permite, hacer con sus jugos una salsa rica y untuosa, es un pescado muy recomendable tanto para mayores como para niños, es fácil de desespinar y tiene una sabor muy suave. INGREDIENTES Un rodaballo de 1 kilo y cuarto Un vaso pequeño de agua AOVE Un chorreón de vinagre de vino blanco 4 dientes de ajo 1 cayena Sal Perejil PREPARACIÓN 1. Eviscerar y limpiar y secar bien el rodaballo, hacer un corte en cada lomo, poner sal por las dos caras. 2. Precalentar el horno a 220 grados. 3. Poner en la bandeja de horno el agua y el rodaballo, echar por encima del rodaballo un chorreón de aove y meter al horno durante 10 minutos. 4. Para hacer la salsa de pil-pil, ponemos una sartén algo fuego con 4 cucharadas de aove, freímos en ella los ajos laminados y la cayena, una vez que tengan un bonito color ...