El origen de las rosquillas de San Isidro parece que viene desde la edad media, pero no fue hasta finales del siglo XIX cuando empezaron a popularizarse en las fiestas de San Isidro patrón de Madrid. La fecha exacta no se conoce a ciencia cierta pero ya en 1890 el pintor Ángel Lizcano pintó un lienzo de las romerías de San Isidro donde las rosquillas son las protagonistas Cuenta la leyenda que fue la tía Javiera, una vecina de Fuenlabrada, quien empezó a vender estos dulces madrileños en la pradera de San Isidro y al fallecer Javiera no tardaron en salirle imitadores y familiares ficticios, pues ella no tenia descendencia ni familia conocida, al poco de fallecer eran muchos los pasteleros en la Pradera de San Isidro que afirmaban ser familiares suyos. Estas rosquillas han perdurado en el tiempo y en nuestros días no se puede uno imaginar las fiestas de San Isidro en Madrid si ellas, es el dulce típico de la capital y del que los Madrileños se sienten muy orgullosos con sus rosquillas ...