Está es una salsa muy apreciada en cocina por que es la base de muchos platos, con ella podemos hacer la salsa de las albóndigas, para filetes rusos en salsa, o para acompañar diferentes tipos de carne que al hacerse a la plancha no genera ningún tipo de jugo, para regenerar y aprovechar los restos de una tortilla que nos ha sobrado, para dar sabor a una sopa, para los huevos hervidos es una salsa espectacular, etc, etc....
Es muy fácil de hacer con ingredientes sencillos que todos tenemos en casa.
INGREDIENTES
Un fondo de AOVE
Una cebolla mediana
Sal
Pimienta
Un diente de ajo
2 zanahorias medianas
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
Una cuchara de las de postre de tomate concentrado
Una cuchara de las de postre de ñora triturada
Una cucharada de harina
Un vaso de vino tinto
Un litro o algo menos de caldo de carne
PREPARACIÓN
1. Poner al fuego una sartén grande y honda, poner en ella un fondo de AOVE, pochar en ella la cebolla, el ajo, los pimientos y las zanahorias todo ello muy picadito, dejar que se poche bien y que coja todo un bonito color dorado.
2. Añadir la sal y la pimienta, el tomate concentrado y la ñora, dar unas vueltas e incorporar la harina, dejar que se cocine la harina y añadir el vino tinto, dejar que el vino evapore el alcohol y seguidamente añadir poco a poco el caldo caliente, remover bien y dejar que hierva a fuego bajo hasta que la zanahoria esté blandita.
3. Triturar todo bien y seguidamente pasar por un chino o por un colador, acercar la sartén o cazuela de nuevo al fuego bajo y dejar que hierva hasta que la salsa quede a nuestro gusto o con la consistencia que necesitamos dependiendo para que receta vayamos a utilizarla.
Espero que os guste.
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