Plato rico donde los haya, un clásico de toda la vida y que a día de hoy se sigue elaborando y es muy apreciado, la aguja de ternera es una pieza muy jugosa siempre que no nos pasemos de cocción.
Como veréis es fácil de hacer y está al alcance de todos los bolsillos.
Os lo recomiendo mucho.
Disfrutadlo.
INGREDIENTES
6 personas
1kilo y medio de aguja de ternera
Sal y pimienta.
Harina
AOVE
1/2 cebolla
1 zanahoria
200 g de champiñones
1 bote pequeño de guisantes
1vaso de vino tinto
1/2 vaso de caldo de carne
PREPARACIÓN
1. Trocear la carne al gusto, un tamaño de bocado es ideal para este guiso, salpimentar y dejar una media hora para que coja la sal.
2. Poner al fuego una sartén amplia con un fondo de AOVE, calentar a fuego medio.
3. En una fuente poner un poco de harina, ir pasando los trozos de carne y sacudir para quitar el exceso.
4. Freír la carne en tandas de forma rápida, no queremos que se fría, queremos que se selle, ir echándola en una olla rápida.
5. Cuando ya esté toda la carne sellada poner un poco más de AOVE en la sartén si es necesario y pochar la cebolla cortada fina, la zanahoria en cuadraditos pequeños y los champiñones limpios con un papel de cocina humedecido cortados primero a la mitad y después en cuatro trozos cada mitad, dejar que poche bien todo junto y añadir el vino tinto, dejar que evapore el alcohol y volcar todo dentro de la olla.
6. Poner la olla al fuego y añadir el caldo, cuando empiece a hervir añadir los guisantes, tapar la olla y dejar cocer al 2 durante 15 minutos, apagar el fuego y dejar que pierda la presión de forma natural.
7. Hacer unas patatas fritas según vuestro gusto para acompañar este riquísimo guiso.
Espero que os guste.
Sal y pimienta.
Harina
AOVE
1/2 cebolla
1 zanahoria
200 g de champiñones
1 bote pequeño de guisantes
1vaso de vino tinto
1/2 vaso de caldo de carne
PREPARACIÓN
1. Trocear la carne al gusto, un tamaño de bocado es ideal para este guiso, salpimentar y dejar una media hora para que coja la sal.
2. Poner al fuego una sartén amplia con un fondo de AOVE, calentar a fuego medio.
3. En una fuente poner un poco de harina, ir pasando los trozos de carne y sacudir para quitar el exceso.
4. Freír la carne en tandas de forma rápida, no queremos que se fría, queremos que se selle, ir echándola en una olla rápida.
5. Cuando ya esté toda la carne sellada poner un poco más de AOVE en la sartén si es necesario y pochar la cebolla cortada fina, la zanahoria en cuadraditos pequeños y los champiñones limpios con un papel de cocina humedecido cortados primero a la mitad y después en cuatro trozos cada mitad, dejar que poche bien todo junto y añadir el vino tinto, dejar que evapore el alcohol y volcar todo dentro de la olla.
6. Poner la olla al fuego y añadir el caldo, cuando empiece a hervir añadir los guisantes, tapar la olla y dejar cocer al 2 durante 15 minutos, apagar el fuego y dejar que pierda la presión de forma natural.
7. Hacer unas patatas fritas según vuestro gusto para acompañar este riquísimo guiso.
Espero que os guste.
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