Bollos de chicharros

Los bollos de chicharros son unos dulces muy ricos que eran típicos en todas las casas en el tiempo de las matanzas, cada familia hacia sus propios bollos aprovechando los chicharros que quedaban después de derretir la manteca de los cerdos, ahora por desgracia ya casi no se hacen matanzas en los pueblos pero estos bollos se siguen haciendo en las pastelerías y con un acierto muy bueno en cuanto al resultado, salen muy ricos.

Estos bollos no sé si se hacen en todas las comunidades autónomas, pero si se siguen haciendo en Castilla y León, más concretamente en Salamanca donde muchas pastelerías de la capital y de muchos pueblos siguen está tradición y que es de agradecer, ojalá que nunca se pierdan esta y todas las tradiciones heredadas de nuestros ancestros.

Son muy fáciles de hacer, no tienen ninguna complicación y son muy ricos.

INGREDIENTES 
12 bollos
400 gramos harina
12 gramos levadura de panadero
100 gramos de manteca de cerdo ibérico
150 gramos de azúcar
2 huevos 
1 pizca sal
250 gramos de chicharros de cerdo ibérico
1 cucharada de anises en grano
1 huevo para pincelarlos

PREPARACIÓN 
1. Tamizar la harina, ponerla en un recipiente amplio junto a la levadura desmenuzada, incorporar la manteca que debe de estar en punto de pomada, añadir la mitad del azúcar, reservar el resto, añadir los huevos, la pizca de sal, los chicharros picaditos y los anises, mezclar todo y amasar bien trabajando bien la masa.
2. Formar una bola con la masa, dejarla en un recipiente tapada con un paño durante 1/2 hora en ese tiempo doblara su volumen.
3. Ir cogiendo porciones del tamaño que más os gusten, estirarlas con las manos, dar la forma que queráis, ir poniéndolas en la bandeja de horno, ir marcándolas con los dedos, pincelarlas con el huevo, cubrirlas con el azúcar que habíamos reservado, meter al horno precalentado a 170 grados, 1/2 hora aproximadamente.
4. Sacarlos, dejar que se enfríen sobre una rejilla y listos para comer.
5. También se puede hacer un único bollo poniendo toda la masa en la bandeja y adaptándola a ella, procurando que quede del mismo grosor toda la superficie, al sacarlo cortarlo en porciones antes de que se enfríe.

Espero que os gusten.