Este es un aperitivo fácil, barato y sabroso, la carne de mejillón que se suele adquirir congelada es muy versátil y muy cómoda de utilizar ya viene limpia y solo hay que echar un poco de imaginación para preparar un rico plato, también viene muy bien para añadir a una sopa de marisco, a una paella, etc, etc...
INGREDIENTES
1/2 kilo de carne de mejillones congelados
Un fondo de AOVE
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
75 ml de vino blanco
2 tomates rallados
(Opcional) una cayena
Sal
Unas cucharadas de tomate frito.
PREPARACIÓN
1. Poner al fuego una cazuela con un fondo de AOVE, picar en brunoise el ajo, la cebolla y los pimientos, pochar hasta que esté todo muy blandito, añadir el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.
2. Añadir los tomates rallados y dejar que se cocinen hasta que evaporen gran parte de su agua, añadir la cayena y la carne de mejillón, dejar unos minutos cocinándose, comprobar el punto de sal, añadir el tomate frito, mezclar bien y listo para servir.
Espero que os guste.
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