Caldereta de cordero (receta familiar)

Es una receta que se puede hacer con cualquier parte del cordero, pero a mi me gusta hacerla con los cuellos y la falda por que dan mucho sabor, es una receta  muy rica que merece mucho la pena hacer.😋

INGREDIENTES
4 raciones

1 Kl de cordero, falda y cuello
Sal
1 fondo de AOVE
1 diente de ajo
1 rebanada de pan de barra
1 poco de perejil
2 cebollas
1/2 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
Agua

PREPARACIÓN
30 minutos

1. Salar los trozos de cordero.

Poner en la olla rápida, un fondo de AOVE, dorar los trozos de cordero, sacar y reservar.

2. En el mismo AOVE freír el diente de ajo y la rebanada de pan, retirar y reservar.

Cortar las cebollas en juliana fina, pochar bien en el AOVE, cuando empieza a coger color, añadir el vino blanco, dejar que evapore el alcohol, incorporar los trozos de cordero, y agua que lo cubra al ras.

3. Majar en el mortero el ajo, la rebanada de pan y un poco de perejil, añadir a la olla, probar el punto de sal, cerrar la olla y dejar cocer al 2 unos 15 minutos.

4. Apartar del fuego, dejar que la olla pierda la presión, abrir, sacar los trozos de cordero, desgrasar y reducir el caldo en caso de que quedase muy líquido, volver a poner los trozos para que se calienten, servir.

Espero que os guste.😋