Solomillo de cerdo a la pimienta verde

Es una carne riquísima, dejándola en su punto es muy tierna y sellando bien el solomillo es muy jugoso, la salsa es muy suave, tiene un sabor buenísimo con un ligero toque picante que aporta la pimienta verde y el brandy le da un bouquet espectacular.

INGREDIENTES
2 personas

1 solomillo de cerdo de unos 250 g

Sal

Pimienta

1 pequeña cantidad de AOVE

 Para la salsa:

30 g de mantequilla

1/2 cebolleta muy picadita

1 cucharada rasa de pimienta verde (la que viene fresca en grano)

1 cucharada rasa de concentrado de carne, o 1/2 pastilla de caldo de carne

50 ml de brandy

200 ml de nata

PREPARACIÓN

40 minutos

1. Poner sal y pimienta al solomillo.

2. Empezamos haciendo la salsa: Poner en un cazo la mantequilla, freír en ella a fuego suave la cebolla picadita, hasta que esté bien pochada, incorporar el concentrado de carne, las bolitas de pimienta y el brandy, flambear, incorporar la nata y dejar que se vaya haciendo lentamente moviendo de vez en cuando hasta conseguir la consistencia que queramos.

3. Cortar el solomillo al medio, poner en una sartén un poco de AOVE a fuego fuerte, marcar el solomillo por ambos lados, bajar el fuego y dejar que se vaya dorando poco a poco por todos los lados, sacar los dos trozos a un plato, cortarlos en sentido longitudinal para ver el punto de cocción en el centro, si es necesario dar un golpe de calor en la sartén y retirar enseguida.

4. Poner el solomillo en una fuente y poner un poco de salsa bien caliente por encima, el resto de salsa ponerla en una salsera y si sobra se puede conjelar.

Espero que os guste.😋