Huevos fritos con ensalada de pimientos rojos asados

Huevos fritos y pimientos asados, por separado me encantan, pero juntos son una delicia.

Es un plato muy fácil de hacer y muy económico, con una gran presencia y al que pocos pueden resistirse.😋😋




INGREDIENTES
4 raciones

4 pimientos rojos

1 diente de ajo picadito

AOVE

Unas gotas de vinagre de sidra

Perejil fresco

2 huevos por persona

Sal

PREPARACIÓN
60 minutos

1. Lavar y secar bien los pimientos, untarlos con unas gotas de AOVE, colocarlos en una fuente que pueda ir al horno, mejor si quedan justos, asarlos en el horno previamene pre-calentado a 200 grados  durante 35 minutos, pasado ese tiempo apagar el horno y dejarlos dentro 15 minutos más, los sacamos y los tapamos un rato para que suden y se puedan pelar mejor, los pelamos, quitamos las simientes y hacemos tiras a nuestro gusto, les ponemos sal, el ajo picadíto, unas gotas de vinagre y un chorreón de AOVE, los ponemos dentro de un aro de emplatar en un plato de servir, reservamos en lugar caliente.

2. En abundante AOVE freímos los huevos, les ponemos sal y los colocamos al lado de los pimientos espolvoreamos con el perejil picado y retiramos el aro de emplatar.

3. Listos para servir y degustar.

 Espero que os gusten.😋😋