Arroz caldoso de pescado

Una receta muy apetecible para tomar en cualquier ocasión, ideal para hacer en fin de semana y disfrutarla en familia.

Ingredientes

4 raciones


Fumet de pescado:Para el fumet: Espinas y cabezas de pescado, alguna verdura, sal y un chorreon de vino blanco.

AOVE

1/2 cebolla

1/2 pimiento rojo

1/2 cucharadita pimentón

1 tomate maduro

1 taza las de café arroz por persona

Unas hebras de azafrán o colorante alimentario

1 filete grande del pescado que más os guste, sin piel y sin espinas

Perejil picado

Pasos
45 minutos


1. Empezamos haciendo el fumet, hirviendo las espinas, las cabezas y las verduras en unos 2 litros de agua, junto a la sal y el vino blanco, reservar.

2. Hacer el sofrito, en una cazuela con un fondo de AOVE, pochar la cebolla y el pimiento picaditos, añadir el pimentón y el tomate picadito, dejar que se haga el tomate, añadir el arroz, dejar que rehogue un poco para que absorba todo el sabor del sofrito, echar en principio más del doble de fumet que de arroz, tostar y machacar en el mortero las hebras de azafrán, echar un poco de fumet en el mortero para recoger el azafrán y añadirlo a la cazuela, dejar que se vaya cociendo el arroz, ir echando más fumet si es necesario.

3. Cortar el filete de pescado en trozos del tamaño que más os guste, añadirlo a la cazuela, poco antes de que termine la cocción, rectificar de sal, añadir el perejil, dejar que cueza todo junto unos minutos, retirar del fuego, tapar la cazuela, dejar que repose 5 minutos.

4.En el caso de que el arroz absorba todo el caldo en el que se ha cocido, añadir más fumet para que quede caldosito.

Espero que os guste.